クッぺさえもなかなかうまく焼けないので
魔法の銅板を購入してみました！！
魔法の銅板なしのクッぺの写真とレシピはこちら。
たいして差がない！？。。いや、ちょぴっとだけあるかも！？
魔法の銅板を使ったからといって即クープが開くわけでは
ないけれど、下火が強いというのは即実感できます。
パンの裏がしっかり焼けるの。これはクッぺだけでなく
１斤の食パンでも実感。クッキーなども同様で裏がしっかり
焼けて満足。
買ってよかったです。オーダーだと高いので、まずは
使っている電気オーブン、ナショナル（パナソニック）NE-W300
のサイズに近いものを買いました。
オーダーにすると、オーブン庫内を最大限に使えるので
これも魅力です。クッぺやコッペパンを粉２５０ｇで焼くと
あともうちょっとスペースがあれば、パン同士がくっつかないのに・・
ということがあるので、オーダーも検討中♪です。
＜＜クッぺ WITH魔法の銅板レシピ＞＞
気温 ２７．９度 湿度６０％ 朝８時半から準備。
ソレドォル２５０ｇ ５個分
サフインスタンドドライイースト
水 １６３ｇ ３５℃
モルトパウダー 少量
＊粉末モルト（モルトパウダー）はクオカで購入。
クオカの粉末モルトはビタミンＣが
入っているので製パン性がよくなるそうです。
９：００〜 一次発酵 ９０分 生地温度３０．５度
１０：３０ パンチと一次発酵７０分
１１：５０ 分割とベンチタイム。今回は５つに。１つ８２ｇ（前回は４個）
１２：４０ 成型・２次発酵は７０分
１４：１０〜 ２４０度予熱。２３０度にして３分スチーム。
合計２５分焼く
同じ材料で同じように作ったのに
今回、しっかり空気をぬいたせいか生地が
２次発酵のあと、かなりしっかりしていた。
しかし、クープを入れるとクープがだれて
少し開きぎみ。
魔法の銅板の効果はあったのかな？？
下火が強いのはクッぺの裏がしっかり焼けて
いることで実感できましたよ〜。
天使のささやきも長い間ピチピチパチパチ
焼成率 （８２ｇ−６０ｇ）÷８２ｇ×１００＝２６．８％
数字上は、みずみずしく焼けたよう。
■食べた感想
切り目を入れて冷凍しておき、一人ランチのときは
これにハム・チーズ・サニーレタス・トマト・マヨネーズを
はさむだけですぐ食べられてとびきりおいしい！です。
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